Τι χρειαζόμαστε:
Γαλοπούλα 5-5.5kg
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κατά το ήμισυ
1 λεμόνι, το ήμισυ
1 κεφάλι σκόρδο, το ήμισυ οριζόντια
6 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
8 φέτες καπνιστό μπέικον
Για το αρωματικό βούτυρο (Λεμόνι, το μαϊντανό, σκόρδο)
Βούτυρο 375g, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα και χυμό από 2 μικρά λεμόνια
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C . Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το βούτυρο. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Αφαιρέστε τα εντόσθιά τους από την κοιλότητα της Γαλοπούλας. Στην κοιλότητα ητς Γαλοπούλας βάζουμε καλά αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τα κρεμμύδια, λεμόνι, σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης.
Με τα χέρια σας, χαλαρώστε το δέρμα στο στήθος και από τα δύο άκρα του πουλιού, έτσι ώστε να γεμίσετε με το αρωματισμένο βούτυρο κάτω από αυτό. Από το εξωτερικό του δέρματος, απαλό μασάζ με το βούτυρο γύρω από το στήθος, έτσι ώστε το κρέας είναι ομοιόμορφα καλύπτεται. Τοποθετήστε την Γαλοπούλα σε ένα μεγάλο ταψί, με την πλευρά του στήθους πάνω. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι και τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε τη γαλοπούλα στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Πάρτε το ταψί έξω από το φούρνο, αλείψτε το πουλί με χυμούς από το ταψί και βάλτε τις φέτες μπέικον πάνω από το στήθος για να το κρατήσει υγρό. Ραντίστε ξανά. Χαμηλώστε τη ρύθμιση σε 180 ° C και μαγειρεύουμε για περίπου 2½ ώρες (υπολογίζοντας στα 30 λεπτά ανά κιλό), ραντίζουμε περιστασιακά.