Τι χρειαζόμαστε:
500 γρ. κοτόπουλο κομμένο κυβάκια
1 κούπα του τσαγιού ρύζι μπονέτι
2 πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι κομμένο εμινσέ
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
4 κλωνάρια θυμάρι
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμό απο 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
καπνιστή πάπρικα
ζωμό κοτόπουλου
Πώς το κάνουμε:
Σε ζεστό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα και να θωρακιστεί, στην συνέχεια ρίχνουμε την τσίλι πιπεριά, το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε και αυτα μαζί. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, μια πρεζα πιπέρι, 2 κ.γ καπνιτσή πάπρικα και ανακατεύουμε. Μόλις τα λαχανικά μας αρχίζουν να μαραίνονται, ρίχνουμε και το ρύζι και για δυο με τρια λεπτά το γλασάρουμε ανακατεύοντας το και μετά προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό κοτόπουλο όσο χρειαστεί μέχρι να είναι έτοιμο το ρυζότο μας. Στο τέλος σβίνουμε με χυμό φρέσκου λεμονιού και πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.